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AcabamentoSinopse
É possível argumentar que a água é o mais fundamental e o menos compreendido dos ingredientes básicos da cerveja. Este livro propõe desmistificar o papel da água no processo produtivo de cervejas. Partindo de uma visão geral sobre as fontes de água, sua geografia e características físico-químicas, os autores demonstram como analisar um relatório de qualidade da água, descrevendo as influências que cada fator tem sobre o sabor final da cerveja. Em seguida, aborda-se questões sobre a química da água e seu tratamento para a produção de cerveja. John Palmer e Colin Kaminski destrincham os possíveis ajustes da água para diferentes estilos de cerveja, e discutem a importância de conceitos como pH, alcalinidade residual e acidez do malte. Nos capítulos finais, aborda-se o papel da água para além do produto final, como o seu uso em processos de troca de calor, transferências entre recipientes, envase e sanitização, bem como o tratamento de efluentes.
Ficha Técnica
Especificações
| ISBN | 9786599165122 |
|---|---|
| Tradutor para link | ALBARA LANDO GABRIELA |
| Subtítulo | UM GUIA COMPLETO PARA FABRICANTES DE CERVEJA |
| Pré venda | Não |
| Editor | PARANHOS, PEDRO |
| Peso | 470g |
| Editor para link | PARANHOS PEDRO |
| Autor para link | PALMER JOHN,KAMINSKI COLIN |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Dimensões | 22.5 x 15.5 x 2 |
| Idioma | Português |
| Amostra de conteúdo | Metabooks | https://api.metabooks.com/api/v1/asset/mmo/file/9efdb8fd598b4ab1af7fbf55cc40a413?access_token=b44a17d6-3135-458b-b486-f2fbb39c12c5 |
| Tipo item | Livro Nacional |
| Número de páginas | 296 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2021 |
| Código Interno | 1011401 |
| Código de barras | 9786599165122 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Autor | PALMER, JOHN | KAMINSKI, COLIN |
| Editora | KRATER EDITORA |
| Sob encomenda | Sim |
| Tradutor | ALBARA LANDO, GABRIELA |
