BISCUIT, COOKIE AND CRACKER MANUFACTURING VOL.4 - BAKING AND COOLING OF BISCUITS
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This sequence of manuals addresses key issues such as quality, safety and reliability for those working and training in the manufacture of biscuits, cookies and crackers. Each manual provides a self-sufficient guide to a key topic, full of practical advice on problem-solving and troubleshooting drawn from over 30 years in the industry. What Happens in a Baking Oven o Types of Ovens o Post-Oven Processes o Cooling o Handling o Troubleshooting Tips This manual describes what is involved in baking and cooling biscuits from dough pieces that have been placed on the oven band.
Ficha Técnica
Especificações
| ISBN | 9781855732957 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 150g |
| Autor para link | MANLEY DUNCAN J. R. |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Tipo item | Livro Importado |
| Número de páginas | 84 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 1998 |
| Código Interno | 573825 |
| Código de barras | 9781855732957 |
| Acabamento | HARDCOVER |
| Autor | MANLEY, DUNCAN J. R. |
| Editora | WOODHEAD PUBLISHING |
| Sob encomenda | Sim |