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AcabamentoSinopse
Table of contents:
Basic Product Ingredients;
Additional Product Ingredients;
Materials Used in Finishing;
Packaging Materials;
Processing Equipment;
Basic Products and Finished Goods;
Process Operations;
The Chemistry and Physics of Cake Making;
Quality Control, Process Control and Quality Assurance;
Recipe and Process Suggestions;
Problem Solving;
Flour Confectionery and the Future;
Appendices;
Glossary;
Index.
Basic Product Ingredients;
Additional Product Ingredients;
Materials Used in Finishing;
Packaging Materials;
Processing Equipment;
Basic Products and Finished Goods;
Process Operations;
The Chemistry and Physics of Cake Making;
Quality Control, Process Control and Quality Assurance;
Recipe and Process Suggestions;
Problem Solving;
Flour Confectionery and the Future;
Appendices;
Glossary;
Index.
Ficha Técnica
Especificações
| ISBN | 9780471198178 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 261g |
| Autor para link | STREET C. A. |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Tipo item | Livro Importado |
| Número de páginas | 234 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 1998 |
| Código Interno | 573814 |
| Código de barras | 9780471198178 |
| Acabamento | PAPERBACK |
| Autor | STREET, C. A. |
| Editora | JOHN WILEY |
| Sob encomenda | Sim |