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AcabamentoSinopse
A obra apresenta os princípios de gastronomia, entre eles: formação do hábito alimentar, evolução tecnológica gastronômica, globalização e turismo, evolução dos restaurantes, comportamento cultural e social, tipos de cardápios e mesas, abordagem ao cliente e etiqueta à mesa. Finaliza com armazenagem, controle e custos.O leitor também contará com exercícios para aplicação dos conhecimentos adquiridos.O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros.
Ficha Técnica
Especificações
| ISBN | 9788536506548 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 290g |
| Autor para link | ELEUTERIO HELIO |
| Livro disponível - pronta entrega | Sim |
| Dimensões | 27.5 x 20.5 x 0.7 |
| Idioma | Português |
| Tipo item | Livro Nacional |
| Número de páginas | 120 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2014 |
| Código Interno | 727154 |
| Código de barras | 9788536506548 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Autor | ELEUTERIO, HELIO |
| Editora | ERICA - POD ** |
| Sob encomenda | Não |