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    MANAGING FOOD AND NUTRITION SERVICES FOR THE CULINARY, HOSPITALITY, AND NUTRITION PROFESSIONS

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    Sinopse

    Managing Food and Nutrition Services for the Culinary, Hospitality, and Nutrition Professions merges culinary, hospitality and dietetics management into one concise text. This textbook prepares students to perform the daily operational tasks of foodservice by combining theory with practice. Each chapter includes hands-on assignments to encourage students to develop problem-solving and critical-thinking skills. Case studies about real-life work situations, such as chain restaurants and elementary school cafeterias, ask students to consider how they would respond to typical issues in the workplace. Respected experts within their specialized field of study have contributed chapters on topics such as foodservice industry trends, fiscal management, and long-term planning. Easy-to-understand restaurant math problems, with answers, as well as a study guide for the RD examination are included in this new authoritative resource.

    Ficha Técnica

    Especificações

    ISBN9780763740641
    Pré vendaNão
    Peso860g
    Autor para link
    Livro disponível - pronta entregaNão
    Dimensões23.11 x 15.24 x 3.3
    IdiomaInglês
    Tipo itemLivro Importado
    Número de páginas533
    Número da edição1ª EDIÇÃO - 2007
    Código Interno1118061
    Código de barras9780763740641
    AcabamentoPAPERBACK
    AutorEDELSTEIN, SARI
    EditoraJONES & BARTLETT USA
    Sob encomendaSim

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