O livro O resgate do Touro Vermelho é uma publicação literária e educativa à medida que aborda questões políticas relativas à produção de carne nos moldes capitalistas, cria um formato ficcional para tratar de problemas atuais como o extensionismo, o abate industrial, o envenenamento do solo, as modificações genéticas na agricultura, o processo judicial que envolveu as indústrias frigoríificas nomeado de Carne Fraca e a questão das fake news. O enredo se passa em diferentes locais do Brasil, inicia com a chegada de Touro Vermelho no Rio de Janeiro, depois seu sequestro e cativeiro no Mato Grosso, o resgate e a fuga para a Amazônia e, por fim, a mudança e nova vida na Bahia. Trata-se de uma história de luta, de desencontros, encontros e de amor e resistência. O livro está traduzido para o inglês para influenciar as crianças e os jovens à leitura de outra língua. Conta, ainda, com um glossário e um espaço para curiosidades. A ideia em abordar temas como especismo, ou seja, a crença na supremacia humana frente as outras espécies, as questões ecológicas e o feminismo atravessam o texto para unir a arte e o ativismo em uma narrativa literária, tornando-a uma escrita artivista. O veganismo é uma nova forma de pensar as relações humanidade e outras espécies e incluir os ecossistemas à medida que questiona a forma predatória da produção de carne e derivados às custas da destruição de florestas e de áreas de reserva para beneficiar os grandes industriais. Tendo em vista as questões políticas, o livro aborda de forma lúdica e educativa o tema bem atual e enraizado na cultura