Razões Para Adotar uma Alimentação Integral. O Arroz integral deve substituir o arroz branco e a farinha de trigo integral deve substituir a farinha de trigo branca para a prevenção das doenças e para uma melhor nutrição pelas seguintes razões: 1º Os cereais integrais possuem fibras, que estão na cutícula externa, responsável pela colocaração marrom do trigo e cinza de arroz. Estas fibras aderem nas gorduras excessivas das carnes, queijo,manteiga e as eliminam para fora do organismo com as fezes. Assim, as fibras evitam a absorção destas gorduras pelo intestinos para circulação do sangue, o que elevaria o colesterol. 2º As fibras cereais possuem uma substância denominada Inositol Hexafosfato que protege contra vários tipos de Câncer, tendo causado experimentalmente a destruição de células de leucemia, Câncer de cólon, mama, laringe, próstata, fígado,pâncres,pele e músculo. 3º Os cereais integrais são mais nutritivos, possuindo 30% mais proteínas, 50% mais cálcio, 80% mais complexo B e ferro. 4º Por serem mais nutritivos, os cereais integrais diminuem e necessidade e o apetite pelas carnes em geral.